Tutte le migliori ricette e i menu di Natale: Chifferi alla rusticana con pancetta e caprini.

Tutte le migliori ricette e i menu di Natale. Scopri tutte le ricette semplici e veloci per i primi piatti di Natale.

Per Natale delizia i palati dei tuoi ospiti e di tutta la famiglia con le nostre ricette.

Primi piatti di Natale da fare in modo semplice e veloce con ricette facili e gustose.

Dai cannelloni alle lasagne ai risotti, ecco tante deliziose ricette, anche in versione vegetariana, vegan e gluten free, perfette per la cena della Vigilia e per il pranzo del giorno di Natale.

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La Ricetta.

Nei chifferi al posto dei fonnaggini alle erbe, potete usare 2 cucchiai di pecorino fresco grattugiato, sciolto a caldo con un filo di latte e aggiunto ai caprini.

Ingredienti.

per 4 persone.

320 g di chifferi
80 g di pancetta molto magra
2 cipolle piccole
80 g di caprini
2 formaggini alle erbe e all’aglio (Tartare)
20 g di grana grattugiato
vino bianco
20 g di burro
2 cucchiai di olio
sale
pepe

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Preparazione.

40′

  • Come si prepara.
  • Tagliate la pancetta a dadini e mette­tela in una padellina senza aggiungere condimento.
  • Sbucciate le cipolle, af­fettatele al velo e mettetele in un’altra padella con l’olio e il burro.
  • Lasciatele appassire a fiamma molto bassa, in modo che si ammorbidiscano bene senza però friggere.
  • A tale scopo po­tete aggiungere ogni tanto un pochino di vino bianco.
  • Le cipolle dovranno cuocere almeno 20 minuti.
  • Salatele e pepatele verso la fine della cottura.

Cottura.

15’

  • Frattanto fate bollire in una pentola l’acqua per la pasta: salatela e
    butta­tevi i chifferi, cuocendoli al dente.

  • Passate i caprini al setaccio per ren­derli più cremosi, raccogliendoli
    in una terrina, prima scaldata, nella quale condirete la pasta.

  • Amalgamateli con i fonnaggini alle erbe e all’aglio.
  • Trasfe­rite sul fondo la padella con la pancet­ta e lasciate tostare
    quest’ultima.

  • Come si presenta.
  • Versate 2-3 cucchiai di acqua di cot­tura della pasta nella crema di
    formaggi.

  • Poi rovesciate i chifferi, date una prima mescolata, unite le cipolle
    appassite, la pancetta tostata, il gra­na e una macinata di pepe.

  • Mesco­late ripetutamente e velocemente, per non fare raffreddare la
    pasta.

  • Servitela subito.
  • A piacere profuma­te con una grossa macinata di pepe.
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