Scopri Consigli, Ingredienti, Tempi e Modalità per Preparare una Deliziosa Zuppa alla Molisana.

Minestra, minestrone, zuppa, crema e passata, pasta fresca e pasta secca, riso, risotto, polenta e gnocchi.

I primi piatti della cucina tradizionale italiana sono moltissimi, generalmente suddivisi in due grandi categorie: primi piatti asciutti e primi piatti in brodo.

E su tutti i primi piatti la pasta piatto forte sulle nostre tavole, spaghetti, lasagne, tagliolini, pappardelle, cannelloni, fusilli… conditi con sughi, salse e ragù tradizionali o innovativi.

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La cucina regionale è la base della ricchezza di proposte della cucina italiana.

La Ricetta.

La gastronomia molisana si caratterizza per genuinità, semplicità e purezza e paradossalmente il ritardo nella diffusione di conoscenza l’ha preservata dalle falsificazioni e forzature che da anni minano le cucine regionali.

Ingredienti.

per 4 persone.

200 gr. di faggioli cannellini
250 g cotiche di maiale
1 spicchio d’aglio
1 gambo di sedano
6 pomodori pelati
1 peperoncino
mezza cipolla
un bicchiere di olio di oliva
basilico
sale
pepe

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Preparazione.

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  • Dopo aver fatto rinvenire dei fagioli cannellini per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d’acqua fredda.
  • A parte lessate delle cotiche di maiale tagliate a pezzetti, e a metà cottura scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale.
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Cottura.

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  • Nel frattempo preparate un sughetto soffriggendo in olio una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati.
  • Aggiungete pomodori tagliati, gambo di sedano a pezzetti, peperoncino, basilico, sale e pepe.
  • Un quarto d’ora prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento ultimando la preparazione.

 

Consigli pratici.

Nella tradizione gastronomica italiana la minestra rimanda a una cucina tradizionale dove gli avanzi della casa vengono utilizzati, anche con l’aggiunta di un bicchiere di vino, per insaporire e dare corpo al piatto, come l’emiliana minestra al Lambrusco o l’altoatesina Weinsuppe.

Vini consigliati.

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A questa ricetta si abbina  perfettamente un vino bianco giovane, leggero di corpo, abbastanza morbido ed eventualmente amabile, molto fresco di acidità e con un bouquet ricco di aromi vegetali e floreali quali l’Alto Adige Sylvaner, il Colli Euganei Bianco o il Leverano Bianco.

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